ブラジル カップオブエクセレンス２０１９ ＃８
シティオ ポルテージャ販売開始しました。
生産者のEdir氏は三人の子供がおり、今年双子の叔父になることをこの上なく喜んでいます。二人の息子は共に農園で 働いています。 このイエローカツカイはコンクリートのパティオの上で乾燥されたナチュラル製法のコーヒーです。コーヒーチェリーの水分値を調整することが重要なミッションであり、最後まで細心の注意を払っています。始めは薄い層で広げて乾燥を施し、2日間そのまま日光の下で休ませます。 その後息子と共に毎日10~12回撹拌し、やや乾燥し始めたらより厚い層にし撹拌しなくても済む状態にします。最後に再度パティオに広げ、理想的な水分値になるまで撹拌を続けます。この工程が終わるまでの19日間丁寧に乾燥工程を行い高品質なコーヒーを生み出しました。ブラジルのトップオブトップクオリティーを是非お試しください。